晋江土笋冻里是什么虫子

土笋冻是个啥东东？食素者可别被名字迷惑了哦，“土笋”不是笋，而是一种虫子，学名叫星虫，主要生长于江河入海处的滩涂上，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。因为外形粗陋，表面有无数**状的凸起物密密麻麻得分布，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得很是惊悚，不过星虫的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以闽南地区将其称为“土笋”，土笋富含胶质，水煮后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。吐清杂物，然后用石槌不断碾磨；晋江土笋冻里是什么虫子

生产情况编辑 播报截至2013年7月，安海西垵村有95%的安海土笋冻经营者，全村有土笋冻经营户27家，从业者200多人。每家作坊每日产土笋冻300～500盒，消耗土笋将近100公斤，年产值约2000万元人民币。 [7] 据2021年1月全国农产品查询系统显示，安海土笋冻生产规模达到2765公顷，成品0.657万吨。 [2] 产品荣誉编辑 播报2013年6月，安海土笋冻制作技艺入选晋江市第四批非物质文化遗产。 [8] 2016年12月，安海土笋冻在北京举行的首届中国***旅游小吃颁奖暨展示品鉴会上获“中国***旅游小吃”称号。 [9] 2018年3月，安海土笋冻入选第三批“福建**渔业品牌”名单， [10]  12月，安海土笋冻被福建省委党史研究室和地方志编纂办公室、泉州市委党史和地方志研究室以及晋江市档案局授予“福建地方特色产品”“泉州市乡村记忆名特产”称号。 [11] 2020年7月6日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。晋江土笋冻里是什么虫子清肺补虚夏季因为天气炎热；

泉州土笋冻是一道**的风味小吃。很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。土笋也叫海蚯蚓，是一种生长在海边泥土里的生物，靠吸收泥土养分生存。烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“安海土笋冻”，放置冷藏，食时取出。口味与调料“安海土笋冻”形圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，为冷盘佳品。安海土笋冻的**原始调料为蒜泥、酱油、香醋；后因口味独特广为流行，调料还发展出了姜丝、辣酱、花生酱、芥末、芫荽、糖醋萝卜等佐料，用牙签或水果叉叉吃。

历史记载：土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命***之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日*食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日**，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！海域海水水质基本符合《海水水质标准》***、二类水质标准，近岸海域优良水质面积比例为100%；

第三步是美食的制作。在锅中倒入一定量的清水，等到锅中的水沸腾之后再将土笋冻放到锅中，然后改用小火慢慢去熬。一般在水再次沸腾之后，大约煮上30分钟，就可以让土笋中的胶原蛋白充分地融入到汤汁当中。此时，我们就能够发现汤汁已经变得非常黏稠了。在这一步，我们要注意改用小火，并且多次去进行搅拌，由于胶原蛋白的存在，所以汤汁会变得越来越黏稠，如果火势太强的话，会出现糊锅的现象。第四步是土笋冻的成型。在汤汁已经非常黏稠之后，我们就可以向其中加入适量的盐和味精，然后就可以关火了。此时，要准备几个茶碗或者其它的模具，然后，均等地倒入这些茶碗当中。待到其晾到室温之后，将这些土笋冻都放入到冷藏之中，让其充分定形。这一步，我们主要是控制盐和味精的量，在这个过程中可以自己稍微尝一下咸淡。根据自己的喜好，对口味进行调节。内在品质特色安海土笋冻总蛋白≥9.0%、胶原蛋白/总蛋白≥85%、钙≥40毫克/千克。晋江土笋冻里是什么虫子

便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。晋江土笋冻里是什么虫子

主料（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。土笋冻制法用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）。用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺。晋江土笋冻里是什么虫子

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